Un giro audaz a un clásico favorito español, la Paella Mar y Longaniza combina lo mejor de la tierra y el mar en un plato vibrante y lleno de sabor. La longaniza, jugosa y bien sazonada, aporta un toque ahumado y sabroso que complementa perfectamente la frescura de los mariscos.
Ingredientes
- 3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 Cucharada de ajo picado
- ½ Cebolla mediana, picada finamente
- ½ Taza de Cibao Longaniza en rodajas
- 3 Cucharadas de pimiento rojo picado
- 3 Cucharadas de pimiento verde picado
- 1 Tomate pequeño picado
- 1 Hoja de laurel
- 2 Ramitas de tomillo
- ½ Cucharadita de cúrcuma
- 1 Cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 ½ Tazas de arroz de grano corto
- 4 ¾ Tazas de caldo de vegetales
- 12 Mejillones, limpios
- 12 Camarones
Instrucciones
- Primero, caliente el caldo de vegetales y resérvelo caliente.
- En una olla tipo cazuela o sartén para paella, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y sofría el ajo y la cebolla durante 2 a 3 minutos.
- Agregue la longaniza y cocine, mezclando ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos.
- Añada los pimientos, el tomate, la hoja de laurel, el tomillo, la cúrcuma y el pimentón. Cocine durante unos 5 minutos más.
- Agregue el arroz sobre la mezcla de vegetales y aceite, y tuéstelo ligeramente durante aproximadamente 2 minutos, mezclando para cubrir bien el arroz.
- Vierta todo el caldo de vegetales, cubra y lleve a ebullición. Luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento.
- Coloque los mejillones y los camarones sobre el arroz y cocine hasta que el arroz esté tierno y el marisco bien cocido, aproximadamente 25 minutos.
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