Descubre el reconfortante sabor de los Andes con los Llapingachos — tradicionales tortillas de papa doradas y crujientes, rellenas de queso y acompañadas de Chorizo El Ñañito. Un clásico abundante y lleno de sabor que celebra la auténtica cocina ecuatoriana.
Ingredientes
Para los llapingachos
- 2 libras de papas (russet o Yukon Gold), peladas y cortadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de queso rallado (queso fresco o mozzarella)
- Sal al gusto
- Opcional: una pizca de achiote o ajo en polvo
Para cocinar
- Aceite vegetal o mantequilla
Para servir
Instrucciones
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén muy blandas, unos 15–20 minutos. Escúrrelas bien.
- Aplasta las papas todavía calientes hasta obtener un puré suave. Agrega la mantequilla y la sal. Deja reposar unos minutos hasta que esté tibio.
- Incorpora el queso rallado suavemente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Con las manos ligeramente engrasadas, forma tortillas redondas y planas de aproximadamente 1–2 cm de grosor.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla. Cocina las tortillas por 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Cocina el chorizo El Ñañito hasta dorar. Agrega al plato final.
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